Tudo o que sempre quis saber sobre vinhos e nunca teve coragem de perguntar.
O vinho branco é ideal para peixe e o vinho tinto é mais indicado para acompanhar carne?
Ora aí está uma pergunta clássica – e bastante legítima, diga-se de passagem – que parte de uma ideia que parece estar enraizada na cultura popular. Um vinho para casar bem com um prato deve ter aquilo se chama de “peso” certo. As piores combinações são, por exemplo, uma sopa (leve) com um vinho do Porto alcoólico e doce (pesado); ou uma sobremesa (pesada) com um vinho branco leve (por exemplo, um vinho verde). Seguindo esta ideia, e sabendo que o peixe é normalmente mais leve do que a carne, naturalmente vai ter uma ligação melhor com brancos que são mais leves do que os tintos – fórmula que vale também para a relação entre a carne e os tintos. Já os pratos de peixe mais fortes, como o exemplo da sardinha, do bacalhau e de outros com temperos e condimentos mais acentuados, vão ter uma ligação melhor com os vinhos tintos que não sejam muito encorpados e adstringentes. O mesmo se aplica aos a alguns pratos de carne, como as aves com temperos leves e frescos, que vão casar melhor com os brancos de estágio, do que com os tintos.
Espero por si (e pelas suas questões), #às7naOdete
