Tudo o que sempre quis saber sobre vinhos e nunca teve coragem de perguntar
Comprei uma garrafa de vinho tinto, abria-a e servi um copo. Quando provei, o vinho tinha gás. Estava estragado? Como é que isso aconteceu?
Há um pequeno momento de tensão cada vez que um empregado, num restaurante ou num bar, dá a provar um vinho e aguarda, ansiosamente pela resposta. Do lado de quem prova, há sempre aquela dúvida de acertar na resposta. Toca a todos – os menos entendidos, claro. Quanto à pergunta, a resposta é sim, estava estragado. Com excepção de alguns vinhos como os verdes tintos e frisantes, no qual se inclui o Lambrusco italiano, os tintos que têm gás estão estragados. Mas atenção que por não saberem bem, não significa que façam mal à saúde. Em princípio, o que aconteceu foi durante a produção do mosto (água e açúcares da uva) em vinho (água, gás e álcool), a chamada fermentação alcoólica não terminou e alguns gramas do açúcar natural do mosto por fermentar e que só sucedeu infelizmente depois em garrafa.
Espero por si (e pelas suas questões), #às7naOdete
