Consultório Odete
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O que são sulfitos?
É provável que já se tenha deparado com a frase ‘contém sulfitos’ num qualquer rótulo de vinho – o que é obrigatório (essa mesma frase ou outras semelhantes), quando presentes em concentrações superiores a 10 mg/kg ou 10 mg/l expressos em SO2 (anidrido sulfuroso). Mas nada tema. De acordo com o site www.infovini.pt, a sulfitagem é a “operação que consiste em introduzir uma pequena dose de anidrido sulfuroso (SO2) na vindima, num mosto ou num vinho, para assegurar uma boa vinificação e uma boa conservação dos vinhos (protecção microbiológica contra a oxidação).” Trocando por miúdos, a adição de SO2 previne o aparecimento de microorganismos, de bactérias e tem também uma função antioxidante. É importante ainda frisar que os sulfitos, quando usados com moderação e de forma correcta, não representam qualquer problema para a saúde.
Espero por si (e pelas suas questões), #às7naOdete
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