Em Março, à boleia do festival Vinhos em Cena, que todos os anos chama alguns produtores portugueses ao Tivoli BBVA, ouvi uma conferência do neuropsicólogo e professor da Universidade de Oxford Charles Spence, sobre a forma como os estímulos exteriores influenciam tudo aquilo que comemos e bebemos. Sustentado por diferentes estudos, e com demonstração, ali na hora, daquilo que defende, explicou que tudo pode influenciar a escolha, a nossa percepção e até o sabor de um vinho, desde a música ao peso de um talher, da cor das paredes ao toque de uma superfície mais ou menos áspera. Autor de vários livros, entre eles o último lançado em 2017, Gastrophysics: The New Science of Eating, sobre o qual falou com mais detalhe, deixo-vos aqui uma TEDx Talk antiga, onde já toca alguns destes tópicos.
Ciência das comidas e bebidas
Eventos
